Préparer un café colombien torréfaction moyenne : guide pas à pas

Réponse rapide

Pour une tasse propre et équilibrée, préparez votre café colombien de torréfaction moyenne avec la méthode versée (pour over), en utilisant une eau juste après ébullition et une mouture moyenne.

Étapes de préparation

1. Chauffez votre eau : Portez de l'eau filtrée à 200°F (juste après une ébullition complète). Trop chaude, elle sur-extraira et rendra le café amer. Trop froide, l'infusion sera faible et acide. Si vous n'avez pas de thermomètre, laissez reposer la bouilloire 30 secondes après l'ébullition.
2. Moulez les grains de façon moyenne : Utilisez une mouture moyenne, semblable au sel de mer. Trop fine, l'eau aura du mal à passer, provoquant une sur-extraction. Trop grossière, vous obtiendrez une tasse faible et sous-extraite. Un moulin à meules donne la taille de particules la plus régulière.
3. Pré-humidifiez le filtre : Placez un filtre en papier dans votre porte-filtre versé et rincez-le avec de l'eau chaude. Cela élimine le goût du papier et réchauffe le récipient d'infusion. Jetez l'eau de rinçage. Sauter cette étape peut laisser un goût de carton dans votre café.
4. Ajoutez le café et faites la bloom (pré-infusion) : Ajoutez 15 grammes de café (environ 2 cuillères à soupe) pour 250 ml d'eau. Versez juste assez d'eau pour saturer le marc, puis attendez 30 secondes. Cette bloom libère le CO2 emprisonné et améliore l'extraction. Si vous voyez peu de bulles pendant la bloom, les grains sont peut-être rassis.
5. Versez lentement en cercles : En partant du centre, versez lentement en cercles concentriques vers l'extérieur, puis revenez au centre. Gardez un niveau d'eau constant. Le temps total de versement doit être d'environ 2.5 à 3 minutes. Verser trop vite contournera le marc ; trop lentement, l'eau refroidira.
6. Servez et savourez : Une fois que l'eau a complètement traversé le marc, retirez le porte-filtre et versez le café dans votre tasse préférée. Laissez-le refroidir légèrement avant de déguster pour apprécier pleinement la saveur. Évitez de laisser le café sur la plaque chauffante ; il deviendra amer en quelques minutes.

Ce dont vous avez besoin

• Rituel du café colombien - Torréfaction moyenne: Ce lot comprend 1 × canette de café froid 11 oz (pack de 12) et 3 × mouture moyenne 11 oz. Vous obtenez à la fois du café froid prêt à boire et du café moulu de torréfaction moyenne pour préparer à la maison, afin de profiter du rituel du café colombien sous deux formats sans acheter d'articles séparés.